Nicknameさんの日記

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- 2025/2/17 22:53
- 天然ブリ　初づくし
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- 刺身用天然ブリ、高くて長らく買ってないと日記書いたら、天の声に届いたのか本日も２年前並みの価格で買えました。例えるなら、天井前で引いて、クレジット内で連荘した感じでしょうか。
  
  韓国産・・ヒラメではたまに見ますが、ブリで韓国産初めて見ました。長崎産や福岡産に似た味でした。海は繋がっていますからね。
  
  活ブリ・・養殖ハマチは当たり前。養殖ブリでも多いです。天然ブリで初めて見ました。
  
  味は、美味しかったの一言。脂のノリも丁度であり、硬いのが好みな自分的には最高。天然と養殖の違いは、昔ほどではないにしても天然の方があっさりしてます。昔に比べて飼料がよくなったせいか養殖も２０，３０年前に比べたらましですけどね。もう一点は、肉（身）質ですよね。運動量が違うため、養殖の方がぶよぶよして柔らかいです。養殖を活にすると、環八もそうですがプリプリの触感旨いです。天然活ブリの触感、尾の部分は自分でもマジで硬かったです。筋がある部分は、牛肉の筋と同じレベルでした（笑）活は、こういう感じになりますよね。頭に近い腹や背の部分は、活だと触感強いので薄めの刺身か本当に一瞬だけ通すブリしゃぶ向きに思いましたね。
  
  写真載せても、活も野締めも一緒で意味ないですが、一応証明写真あげておきます。