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- 2019/11/10 21:42
- かぼちゃのプリン
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風味のよいかぼちゃが手に入ったので､かぼちゃのプリンを作りました
手作りスイーツはめったに作らないのですが､ビターなカラメルソースが好きなので､これだけは自分で作ります
かぼちゃは皮と種とワタを取り除いて蒸し､裏漉ししてシナモンとフェヌグリーク少々を混ぜて風味をつけつつ冷まします
牛乳に砂糖をくわえて弱火で温め火を止めてから生クリームをくわえ､よく解いた全卵に少しずつくわえながら撹拌し､さらにかぼちゃのペーストを少しずつくわえながら完全に混ぜ合わせます。それを茶漉しで濾してからバニラオイルとブランデーをくわえてカスタード液を作ります
あらかじめ内側にバターを塗りカラメルソースを底に流し込んだ型(プリン型)に少しずつていねいにカスタード液を流し込み､じっくり蒸し焼きにして､熱がとれたら冷蔵庫で冷やします
プリンを型から抜いてホイップクリームとハードビターチョコレート(明治のチョコレート効果95%をクッキングシートに置いてレンジで加熱し､バターナイフで薄くのばして冷蔵庫で冷やしました)､清見オレンジの砂糖漬けを添えて完成です
まったり濃厚なプリンです♪
[料理 スイーツ かぼちゃのプリン]
※フェヌグリークはメープルにも似た甘い香りのするスパイス(辛くはありません)です。写真参照
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