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- 2023/6/28 13:54
2023年梅仕事(梅干し編①)
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- 2日追熟させた梅の仕込みです。
梅を洗ってザルにあげ乾かします。
乾いたら竹串や爪楊枝でへたを取り、水滴が残っていたらキッチンペーパーなどで拭き取ります。
今回は梅1kg、あら塩100g、りんご酢150cc
蜂蜜150g。
梅をホワイトリカーや焼酎に漬け塩をまぶして
ジップロックに入れていきます。
ジップロックＬで500gずつに分けました。
余った塩、りんご酢、蜂蜜も入れ優しく揉みます。
漬けてる間液が漏れないようジップロックは二重にして、プラスチックトレーに入れ梅の倍の重しをします。
これで梅酢があがるまで1日2.3回ひっくり返します。 -
- 2日追熟させた梅の仕込みです。
2023年梅仕事
