DOCENTさんの日記

- 2020/2/1 16:44
- 新潟の注目株、試験醸造酒を飲む
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- 行きつけの角打ちバーで、最近グイグイ来てる、天領盃酒造の変わり種があったので、飲んでみました。何ともモダンな味で気に入ったので、無理を言って四号瓶を購入。
  その名も、ＳＫＡＴＯ。おそらく蔵元か杜氏さんのイニシャルだと思います。
  店長曰く、新潟の淡麗辛口を新しい完成で解釈し、醸したとのこと。確かに、新政や仙禽に通ずる心地よい酸が印象的。でも、派手な飲み口ではない。するするっと入る。刺身、唐揚げ、珍味どれにも寄り添うというか旨みを増幅してくれる。ただ、どこか粗さをほのかに感じてしまう。この辺りが、試験醸造たる所以なのかな。
  しかし、俺にはそんなこと関係ない(笑)。うまけりゃ正義なのだ。もし、これが標準となるようであれば、晩酌のヘビロテに確実に入るであろう。たかだか２年半前に目覚めた若輩者ですが、これはうまいぞ！佐渡といえば北雪、至だが、天領盃は間違いなく佐渡の日本酒史を塗り替える。などと、明るいうちから飲んだくれて講釈たれてみました。