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- 2011/9/3 19:56
- 和牛のたたき・自家製ポン酢のサラダ仕立て
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- 実際は
たたき風に仕上げておりまして
フライパンを用いております
手法としては
肉を強火で炒めるのですが
仕上げに少量の醤油を回す事で
風味が一層増すわけです
ポン酢には
グループフルーツが効いておりまして
通常のポン酢を苦手とする僕でも
抵抗なく食べられます
肉の上には大根おろしをちりばめ
涼しさを演出し
高温で揚げたライスペーパーの中には
京水菜を入れております
肉
水菜
カリカリのライスペーパー
三位一体の味わいを
是非一度ご賞味下さい
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- 実際は
