♂めかぶ♀さんの日記

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- 2009/2/16 23:58
- ハト食べたっよぉぉぉ金まんぷく風
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- 今日は、オダギリジョーとあの独裁者…金正日の誕生日
  仕事が終わり、夜はシェフの所へ、一人
  ｱﾐｭｰｽﾞから、デザートにいたるまで、素晴らしく、味覚がついて行ってないためか、詳しくは書けなく、申し訳ないですが、
  シェフからのお祝いのシャンパーニュや持ち込みのbirthdayｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞのｸﾛﾄﾞﾍﾞｰｽﾞ 89など、盛り沢山でした。
  
  やはり、一番印象的だったのは、フランス産鳩とﾌｫｱｸﾞﾗのポワレ
  非常にジューシーで,ほんのり獣らしさは感じられる物の,シェフ、オリジナルのベリー系のソースかな!?それが美味いんすよ。
  昔食べた、スズメと似たニュアンスがあったのは確かだし、ｸﾞﾙﾅｲのｺﾞﾁﾚｰｽの初期で、岡村が鳩ばかり食べて、ビリになってたのを思い出しながら、食べていたと追記。
  
  シェフからのシャンパーニュは、ピノ100％のﾌﾞﾗﾝ・ﾄﾞ・ﾉﾜｰﾙという事もあり、非常にふくよかで、ｲﾁｺﾞのような酸が心地よく、フレッシュながらもピュアで、繊細ながらもアフターはｽｯｷﾘとしており、ｴﾁｹｯﾄもモダンなスタイリッシュなデザインで、テーブルが華やかになる文章まとまらないです
  
  持ち込みのﾌﾟｰﾚ,ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝｸﾛﾄﾞﾍﾞｰｽﾞ　89は、非常に熟成感があり、スミレやキノコ、紅茶やラズベリー、血(鉄分)など…
  抜栓直後は堆肥のニュアンスが強く、香りの印象は,濁っていた。
  総評は…完全なﾌﾞｼｮﾈではないし、ほぼ健全なのだろうけど、どこか、醸造上,不衛生な何かがあるように感じられ、ｸﾞﾗﾝｸﾘｭらしさは，感じられるが、どこか内向的過ぎて、偉大な力強さのような物が、弱かった。
  余韻も程々にあったし、畑はそんな酷いわけではないんだろうな。
  
  ほんと味覚には自信なく、シェフに対し、失礼がないか、毎回、ドキドキです。