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    • 2010/9/12 22:38
    • 本日の料理( レシピ)
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    • 今日は暇だったのでバナナのムースを作りました


      甘いのに割とすっきりしててすごく美味しかったです

      毎日のように料理は作っているのですが、あまり日記をかく時間がないので久々の投稿です



      大体六人分くらいで

      生クリーム100ml
      牛乳200ml
      卵4つ
      バナナ2
      レモン汁15ml
      グラニュー糖60g
      ゼラチン3~6g
      バニラエッセンス
      オレンジ(缶)少し

      バナナは皮をむきレモン汁と一緒にミキサーにかける

      ゼラチンは水で戻し、ボールごと湯せんする

      生クリームは7分立てくらいにし、卵は卵黄と卵白をわけ、卵白はメレンゲにし30gのグラニュー糖を加える

      卵黄は残りのグラニュー糖を加えて混ぜ、ホイッパーで白くなり、とろみが出るまで混ぜる

      牛乳は人肌くらいまで鍋で熱し、卵黄に加えてまぜ、再び鍋に戻し、とろみがつくまで弱火で熱する

      とろみがついたら、ボールにもどし、冷やしながら混ぜる
      冷えたらバニラエッセンスを加える

      ミキサーにかけたバナナにゼラチンを加えよく混ぜる

      その後、メレンゲ、生クリームを両方とも二回に分けてまぜ、容器に流し、冷蔵庫で30分ほど冷やす

      固まったらオレンジ(桜桃でもいい)をのせ、卵黄と牛乳で作ったソースをかけ、あればミントをのせて出来上がり

      ゼラチンの量は、冷やす時間によって変える(30分なら6g)


      簡単にレシピ書かせていただきました

      興味があればつくってみてください

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