ｱﾌﾞｻﾝ☆さんの日記

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- 2012/9/9 1:59
- 究極レシピ
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- ３人前で￥５００ラーメン！
  
  見ている方は少ないと思いますが……まいど有難うございます(礼)
  
  すごく美味しいラーメンの作り方
  
  材料
  豚バラ肉ｽﾗｲｽ150g \ 150
  
  長葱１本　\50
  鶏ガラ１個　\80
  中華生麺１個　\60
  ※3食ｾｯﾄの買う
  鶏卵１個　\20
  醤油
  生姜　　　　　　以上
  
  作り方
  １・３食分のスープを作る
  
  沸騰したお湯2㍑に鶏ガラを入れ、葱の頭、（青い所だけ）生姜1センチ角ｽﾗｲｽと一緒に約20～30分.弱火でスープを作る。
  アクをとりながら、スープが仕上がる５分前に鶏卵も一緒に茹でる。
  
  ２・別に豚バラを醤油で茹でる。アクが出るので、コマメに取りのぞく！
  醤油の量は豚バラがボイル出来る最低の量で大丈夫。茹であがったら、豚バラは取って皿においておく。
  
  ３・鶏卵の殻をむき、豚バラを茹でた醤油に数分つけておく。（味つき卵完成）殻はスープに入れておくと細かいアクがとれます。
  
  ４・葱は輪切りに刻んでおく。
  
  ５・醤油（適量）を丼ぶりに入れ、葱の輪切りを入れておく。　味つき卵は半分に切っておく。
  
  最後に麺を茹で熱いスープを丼ぶりに……
  味の濃さは醤油でお好みにしてください。
  
  トッピングに叉焼（豚バラ)味つき卵をのせ、完了。お好みで海苔や好きな物を
  
  注意！
  スープは熱く！
  麺は茹ですぎず！
  バラ肉は火が通ったらすぐに取る。
  
  ただの醤油が、バラ肉から旨味が出るので、美味しい醤油ラーメンの醤油ができますよ！
  
  残った材料は次に食べられるので、スープに入ってる、鶏ガラ、葱（青い所）卵の殻は取りのぞき保存しておきましょう！。
  
  豆知識
  鶏ガラは捨てないで、適当にバラして、唐辛子などと一緒に
  砂糖１：醤油1.5：スープ１
  で３分程、甘辛く煮付け味付けすると、酒の肴になりますよ(^-^)>♪
  是非、お試しあれ