ｱﾌﾞｻﾝ☆さんの日記

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- 2012/8/7 2:38
- アウアウ担々麺
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- 今から、約60年前に日本に四川料理がやってきました。
  みなさんご存じの
  棒々鶏
  ホイコーロー
  エビチリ
  麻婆豆腐
  あんかけオコゲ
  など………
  は、すべて四川料理なのです！六本木四川飯店、３人からの始まりでした！
  
  １・陳健民さん)陳健一「赤坂四川飯店…の社長」の父）
  ２・黄さん
  ３・蒋さん（埼玉の上尾四川飯店）
  この３人で、四川飯店を立ち上げ、今はあちらこちらで四川料理が食べれるようになりました
  
  しかし本場の味は辛すぎて受け入れられなかったのです。
  そこで、日本人の料理人と試行錯誤して、例をあげると出来たのが本場の味とは違う、
  日本担々麺が出来ました！
  他にも、エビチリも本場はケチャップでは無く、醤油味。
  ホイコーローは古来四川料理の中でも最も辛い料理の中の一つ。肉のみの一品。
  
  知ってましたか？
  
  ではでは担々麺
  本場は練り胡麻やスープは入ってません。甘辛いタレに挽き肉、ｻﾞｰｻｲなどを絡めた冷たい麺なのです。私的には
  冷やし担々麺などは意味がわかりません！(笑)
  日本の担々麺は
  醤油・酢・練り胡麻・ｻﾞｰｻｲ、ラー油・葱にスープを入れ、麺を入れ、トッピングに、甘味噌（甜面醤）で炒めた挽肉・青菜です。
  このシンプルな担々麺こそ、japan担々麺なのです（≧▽≦）
  
  みなさんも、ラーメン屋で担々麺をみかけたら、店長に………
  「なんで担々麺という名前がついたのですか？」
  
  担いで運んだ麺（よなきそば）から担々麺。
  
  基本や知識がある店長ならわかるはず…（笑）
  
  皆さんも、どこかで、このウンチクを……（笑）
  
  腹減っても、一切苦情は受け付けません。