しぃちゃんさんの日記

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- 2015/3/8 19:59
- シフォンケーキ♪
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- って事でシフォンケーキ作りました。
  
  基本のシフォンケーキ
  
  材料（２０㌢型）
  
  卵　　　　　　　　　　　５個
  
  薄力粉　　　　　　　　７５ｇ
  
  砂糖　　　　　　　　　７５ｇ
  
  サラダ油　　　　　　　５０ｃｃ
  
  牛乳or水　　　　　　　５０ｃｃ
  
  作り方
  
  ①　砂糖・薄力粉・サラダ油・牛乳を計量しておく、卵は卵黄と卵白に分けてボウルにいれる。
  
  ②　卵白のボウルに砂糖を半量入れてハンドミキサーでピンと角が立つまで混ぜる。
  
  　　　（オーブンを１７０度で予熱する）
  
  ③　次に卵黄のボウルに残りの砂糖を加えハンドミキサーで混ぜる。
  
  　　　（白っぽくなるまで混ぜる必要はない）
  
  ④　③に牛乳とサラダ油を加え軽く混ぜ、薄力粉をふるいに入れて泡だて器に持ち替え混ぜる
  
  　　　（ふるいながら泡だて器で混ぜる）
  
  ⑤　④にメレンゲ約半量を加えしっかり混ぜる。
  
  　　　（ここでメレンゲの泡が潰れても問題ありません）
  
  ⑥　⑤に残りのメレンゲ半量を加え、メレンゲの泡が潰れない様に優しく混ぜて、
  
  　　　残りのメレンゲも泡を潰さない様に優しくすくう様に混ぜる。
  
  ⑦　型に⑥を流し込み１７０度で３５分焼成する。
  
  ⑧　１０分ぐらい焼成したらｵｰﾌﾞﾝから出し、生地の表面に軽く切れ目を入れる。
  
  　　（切れ目を入れると綺麗に膨らみます。）
  
  ⑨　焼成完了後高い位置から落として熱い空気を抜き、
  
  　　　型の穴の部分にビンを刺し逆さまにして冷ます。
  
  ⑩　甘さ控えめですが、卵の味がしっかりした美味しいシフォンケーキの完成です。