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- 2011/9/14 14:21
- 塩豚
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- 豚肉の肩ロースの塊を買ったけど、すぐに食べないので
保存ができる塩豚にしてみます
材料
・豚肉 500ｇ（今回はロース、ヒレ、バラでもOK）
・塩 大さじ 1/2
写真1 豚は水分をクッキングペーパーで、よくふき取っておきます
写真2 塩を満遍なくすり込みます
写真３ すり込んだら、ラップで空気入らないように包んで、汁が出てくるので密封できる袋に入れる（ジップロック等）
冷蔵庫に入れて3日くらい熟成させると食べごろです
スライスしてそのまま焼いてもいいし、普通の豚肉と同じように使えます
熟成された肉は、買ってきたまま食べるより味がしっかりして美味しくなります
1週間くらい持ちますが、豚肉臭さが出てしまうのでミートソース等に使ったほうが気になりません。
塩だけでなくスパイスを加えても美味しいと思います -
- 豚肉の肩ロースの塊を買ったけど、すぐに食べないので
