ヘラコプターさんとモバ友になろう！
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- 2008/6/12 23:27
- 幸せ
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- 小さいのか大きいのかはその時の立場で変わるもんさ。
さっきギター練習の休憩にテレビつけたらＮＨＫで梅干し作りをやっていた
俺はなんでも興味が湧く人間なんで当然作り方を覚えようとテレビに注目
去年は梅酒作ってひと夏楽しんだので今年は丁度バリエーション増やしたかったからグッドタイミング
梅に対して塩分１１％が今日の先生の作り方らしぃ
まず熟した黄色梅を４㎏を用意したら１１％の塩４４０gを用意する。
後カビの発生を抑えるため消毒がポイントだそぅな。
故に３５度の焼酎を用意する。
初めに梅のヘタを爪楊枝で取るのだが、その際傷を付けるとカビが発生する為に傷を付けるのは御法度
そして慎重にヘタを剥いた梅を１～２時間水に漬ける。
コレは梅のエグみをとるためだそうな。そしたら梅を綺麗な布、タオルでよく水気を切る、コレもカビを発生させないテクニック。
そしたら梅を焼酎で一つ一つ消毒
ついでに入れ物や重石、皿などもみな消毒
したら入れ物の底に塩を敷き詰める。
んで一つ一つ塩をもみ込み入れ物に敷き詰めていき最後に余った塩を満遍なくふりかけ消毒した皿を入れ重石８㎏を乗せビニールをかけ梅が息出来るくらいの強さで紐で締める。
そして３日したら重石を半分にする
んでまた一週間暗く涼しい所で漬けるまぁ次に赤紫蘇を加える訳だがスーパーにあればすぐ次の行程に移る。無ければ出回るまで放置。
赤紫蘇は水洗いしたらよく水気を切る。そしたら塩で良く揉む。
手で絞るとアクが出るのでアクをよく搾る。
そしたら漬けてる梅にぶっこんでまた漬ける。
真夏になったら浸かった汁と梅と赤紫蘇に分別し、梅は三日三晩天日干しして紫蘇は１日。
そしたらまた梅を容器に入れ紫蘇をまぶし、浸かった梅酢を入れて後はひたすら寝かす
一年で最高に美味い梅干しが食えるってさ
三年目も美味いらしぃ
だけど梅酒は２～３ヶ月で飲めるからなぁ
ってか焼酎で消毒って勿体無ぇ～
やっぱり梅酒にしよかな
まあこんなことで幸せを感じられる『今』に感謝だょね。
ん～なんかまとまんねーな（笑）
- 小さいのか大きいのかはその時の立場で変わるもんさ。
