HMKE♂さんの日記

- 2012/8/7 23:02
- ボーン2Bタワケでドアホなカレー馬鹿
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- オープンして2ヶ月ちょい、早くもいっぱしのカレー屋気取りで恐縮なんですがノイズミュージック同様カレーも薀蓄がキモってことでビーフカレーについて少々。HCバンドで言うとラプト（フランス）やルイード・デ・ラビア（スペイン）のようでもありますね。まずは2,3時間ひたすら玉ねぎを炒めて原型を留めないほどのペースト状にしちゃいます。それに10数種類の引き立てのスパイスやらチリ（唐辛子）を数種類加え更に炒めます。そして一日寝かせ（熟成）ルーの完成です。ココから先は企業秘密なので・・・・とかｗ