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- 2013/1/15 9:29
黒酢チャーシュー
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- ﾁｬｰｼｭｰ(焼豚)にはｲﾛｲﾛな作り方がありますよね
基本は煮るのか焼くのかのどちらかですが
今回は黒酢を使った煮豚系でお気に入りのｳｰｳｪﾝさんのﾚｼﾋﾟです
昨日は500gと550gの肉で２本一緒に作りました
下記ﾚｼﾋﾟの分量は肉400gに対する分量ですので肉の量に応じて増減してくださいね
①豚肩ロース４００ｇを用意しますできればネットがかかって形がまとまっているものが調理しやすいです
②たっぷりのお湯で沸騰させながら２～３分間肉を茹でますｱｸは取らなくてＯＫです茹でた肉は流水で軽く洗ってｱｸを落としますこの癒で汁はもったいないですが捨てちゃいます
③鍋に水
ｶｯﾌﾟ、黒酢大、紹興酒大
、長ネギの青い部分10cm×本を入れ茹でた豚肉を入れｺﾄｺﾄと50分煮てください
④鍋かフライパンに黒酢大、紹興酒大、醤油大1/2、蜂蜜大1/2、黒胡椒適量を入れて煮立たせ、その中で茹で上がった豚肉からネットを外したものを転がしてﾀﾚをからめてください
仕上げにごま油大1/2を入れて香りづけをして出来上がりです
⑤手早く切り分けてお皿に盛ってﾀﾚをかけてください付け合わせ
は白髪ネギや三ッ葉や大葉などが合うと思います
暖かいうちにﾊﾌﾊﾌ言いながら食べれば至福の一時が
残った分は再度ﾀﾚにつけてお弁当に入れましょう
肉を茹でて残った癒で汁は大根(冬瓜)の薄切りとｷﾉｺやﾜｶﾒを入れて塩胡椒で味を整えてすり胡麻をかけてｽｰﾌﾟにしましょう
ではｸｯｷﾝｸﾞを楽しんでね
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- ﾁｬｰｼｭｰ(焼豚)にはｲﾛｲﾛな作り方がありますよね
黒酢チャーシュー
ｶｯﾌﾟ、黒酢大
、長ネギの青い部分10cm×
は白髪ネギや三ッ葉や大葉などが合うと思います
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