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- 2012/12/6 22:33
- 牛スネ肉の赤ワイン煮
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- 昨夜は時間があったのと良いｽﾈ肉が手に入ったのでちょっとｵｼｬﾚに
①牛ｽﾈ肉800gは大きめの一口大(火を通すと約2/3に縮まります
大きい方が美味しい)に切り、塩胡椒を振り味をなじませます
②ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大
と香り付けのﾊﾞﾀｰ小を入れｽﾈ肉の表面をｶﾘｯとｺﾝｶﾞﾘ焼きます
焼けたお肉は圧力鍋に入れてね
③残った油で玉ねぎ
個を細い櫛切りにしたものを飴色になるまで焦がさないように丁寧に炒めてね
④炒めて玉ねぎと生椎茸10個を鍋に入れたら上から赤ﾜｲﾝ(ﾁﾘ、ﾃﾝﾌﾟﾗﾆｰﾆｮ、398円)を400cc注ぎます
⑤そこにﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ缶(ﾊｲﾝﾂ)と野菜ｺﾝｿﾒの素個を砕いて入れて赤ワインに溶かしてﾛｰﾘｴを枚入れてね椎茸に代えてﾏｯｼｭﾙｰﾑもお薦めです
⑥鍋はHi圧力でﾎﾞﾀﾝUP後10分保熱します
⑦このままではｽｰﾌﾟがゆるいので蓋を開けてお好みのｽｰﾌﾟの固さになるまで水分を飛ばしてくださいね
⑧この煮込みの間に昨夜は付け合わせとして、人参のﾌﾘｶｯｾとほうれん草のｿﾃｰを作りました
昨夜はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝでしたが細めのﾊﾟｽﾀでﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ作って添えてﾜﾝﾃﾞｨｯｼｭにしても美味しいですよ
使うﾜｲﾝのお薦めはｼﾗｰｽﾞかｼﾞﾝﾌｧﾝﾃﾞﾙなど甘味がありしっかりしたもの
昨夜のﾃﾝﾌﾟﾗﾆｰﾆｮもいいのですが値段に比例して若過ぎて酸味が勝ち過ぎてしまいました
- 昨夜は時間があったのと良いｽﾈ肉が手に入ったのでちょっとｵｼｬﾚに
大きい方が美味しい)に切り、塩胡椒を振り味をなじませます
と香り付けのﾊﾞﾀｰ小
焼けたお肉は圧力鍋に入れてね
個を細い櫛切りにしたものを飴色になるまで焦がさないように丁寧に炒めてね
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