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- 2010/5/3 18:12
- オペラ【ケーキ】
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- コメント(11)
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- 前から作ろうと思ってたオペラ、作ってみましたよ～
まぁガナッシュ緩くて途中から層が弓なりになってたり、凹素材忘れたりと気に入らない所が色々ありましたけどね
やっぱコーヒーとチョコあいますね、もっと手間かからなきゃちょくちょく作ってみたいくらいだけど、なんせ手間が
構造は上から
コーティングチョコ(又はグラサージュ)
クレーム･オ･ブール･カフェ
ビスキュイジョコンド
ガナッシュ
ビスキュイジョコンド
クレーム･オ･ブール･カフェ
ビスキュイジョコンド
↑こんな感じ。
ビスキュイジョコンドはアーモンドパウダー入り別立てスポンジ、クレーム･オ･ブール･カフェはコーヒー味のバタークリームです
それぞれの素材を作る事ができれば、後は組み立て>寝かし>コーティングで作れますね。
あぁそうそう、ジョコンドにはコーヒーシロップを染み込ませます。
たっぷりと、しかしやりすぎず
レシピは書かないのじゃなく、｢書ききれない｣のでご了承ください
、、、別に面倒くさいとかじゃ、ないですよ？
(´_ゝ`) -
- 前から作ろうと思ってたオペラ、作ってみましたよ～
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