だいちゃんさんの日記

更新する

- 2018/2/12 23:52
- 私の記憶が確かならば…
- コメント(15)
- 閲覧(51)
- 【料理の鉄人】が終了して１８年…
  【アイアンシェフ】が大コケして
  短命に打ち切りしてから５年…
  人の嗜好価値観も様変りして
  食い物関係ひとつとりましても
  料理本よりもネットアプリやブログ
  で調べる機会が増えてきた今日この頃
  【えもじょわ】のブログにて
  レシピを拝見致しましたので
  皆様に料理レポをお届け致します♪
  (*￣ー￣)ゞ
  【豚バラ肉のブレゼ】
  ☆ざいりょう
  ■豚バラ肉■人参■玉ねぎ■白ワイン
  ■塩■水■にんにく
  以上(*￣□￣)Oh Simple！
  ※あれば乾燥ローリエ&タイム
  があるとすばらしいです♪
  ☆つくりかた
  えもじょわのブログとYouTubeﾆｺﾆｺに
  動画があるのでそれをみれ！完
  …
  …………
  以下のつくりかたには卑猥な表現が
  含まれております。
  御子様の目に届かない所で
  おたのしみください。
  
  豚バラ肉塊に塩をまぶして
  30分ほど放置プレーしておきます。
  ※塩の量は肉の表面に塩がざらっと
  残る感じ(小さじ１杯)
  放置プレーの後に豚肉がMに目覚めて
  濡れていますのでキッチンペーパーで
  水気をやさしくふき取りましょう。
  フライパンで脂身から焼いていきます
  バラ肉がドMになることにより
  脂が溶けていきますが
  気にせずあなたもドSになって
  肉全体をアバター顔３の
  ような茶色い状態に焼いて下さい。
  墜ちたバラ肉を別皿に移して
  フライパンに溶けた脂が残った状態で
  薄切り玉ねぎ&にんにくを炒めます。
  茶色いくたくたな飴色玉ねぎに
  なりましたら水100ml白ワイン50ml
  を入れて、日焼け状態のバラ肉と
  皮を剥いた丸ごと状態人参を乗せます
  【ローリエ&タイム※有れば入れる】
  ※メス豚の消臭効果の為
  ふたをしてコンロの超弱火で
  コトコト煮ていきます。
  ※この行程【放置プレー】の時間は
  90分から120分のコースで御座います
  ※途中様子を見て水気が無さそうなら
  水を少し豚に与えて下さい。
  ※早く墜としたいからって
  圧力釜の導入は厳禁です
  折角日焼けしたバラ肉の色気が
  無くなり、水と脂が乳化してしまい
  折角のプレーの効果が無くなります。
  墜ちたバラ肉が豚角煮のように
  ほぐれた頃合いで蓋の拘束を
  解いてあげましょう。
  皿に玉ねぎ汁、バラ肉人参を
  盛り付け完墜…完成です♪
  (*￣▽￣)=ﾌﾊｯ
  
  皆様もsimpleなアプローチで
  メス豚を悦ばせてあげましょう。
  ※パック標示に豚性別は無いので
  オス豚の確率も御座います。ｱｰ！！
  
  ア・レ・キュイジーヌ！！
  【Allez cuisine・料理始め】
  by鹿賀丈史
  ヾ(´▽｀)ノ