無樹氷月さんの日記

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- 2008/5/4 19:42
- コメは不要。母の日に捧ぐガトーショコラ
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- 　ガトーショコラの作り方をご紹介
  　・材料　18㎝丸型一台分
  　薄力粉20㌘
  　ココア40㌘（二つ合わせてふるいにかけておく）
  　卵3個（冷蔵庫から出して常温に戻し卵白と卵黄に分けておく）
  　グラニュー糖90㌘
  　ビターチョコ75㌘（溶けやすい様に刻んでおく）
  　バター60㌘
  　生クリーム50㏄
  　粉砂糖　適量　
  ①　ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、半量のグラニュー糖を加え、白くもったりとした状態までよく混ぜあわせる。
  ②　バターとチョコを湯煎にかけて溶かす。①のボウルに加えてまぜ、生クリームを加えてさらによく混ぜる。
  ③　メレンゲ作り。ボウルに（水が付いてると上手くメレンゲができません。）卵白、混ぜながら残りのグラニュー糖を2・3回に分けて加えしっかりとツノが立つまで泡立てる。
  ④　②にふるっておいた薄力粉とココアを入れて混ぜ合わせ、メレンゲに二回に分けてヘラでザックリと混ぜ合わせる（オーブンを160℃に温めておく）
  ⑤　型に④を流し込み台の上に2・3回軽く落として空気を抜いたら、オーブンに入れて40分～45分焼く。金網に乗せて完全に冷めたら、粉砂糖を茶こしでふり完成。型はﾀﾞｲｿｰの紙のが便利ですよ