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- 2015/8/1 18:13
- キッチンこいち
【その８】
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今日は中華の定番、青椒肉絲です
【材料】(３～４人分)牛肉or豚肉(小間肉)200gピーマン５～６個細切たけのこ(水煮)1袋(200g)ごま油大さじ１おろしにんにく(チューブ)大さじ１おろししょうが(チューブ)大さじ１小麦粉大さじ1.5酒大さじ２ガラスープの素大さじ２オイスターソース大さじ２【作り方】①ピーマンは、たけのこに揃えて細切りにしておく。②火は点けずに、フライパンに、牛肉とごま油、しょうが、ニンニクを入れ、箸などで全体が混ざるようにグルグルとかき混ぜる。③そこへ小麦粉を振りかけ、粉っぽさが無くなるまで肉にまぶしていく。(写１)④全体に粉がしっとりなじんだら、点火し (中火) 肉をほぐしながら炒めていく。⑤肉にほぼ火が通ったら、ピーマン・たけのこを投入。 ピーマンの色が鮮やかになる程度まで、軽く炒める。(写２)⑥酒、ガラスープの素、オイスターソースの順に入れて、炒めながらよく混ぜ合わせて完成
(写３)
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【その８】
