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- 2012/3/24 17:35
- ガトーショコラの作り方
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材料 (直径18cm丸型)
☆薄力粉:40g
☆ｺｺｱ:40g
☆ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ:小さじ1
◆ﾁｮｺﾚｰﾄ:明治板チョコ２枚
◆ﾊﾞﾀｰ:80g
◆生ｸﾘｰﾑ:100cc
○卵黄:3個
○砂糖:30g
■卵白:3個
■砂糖:50g
溶けない粉糖:適量
作り方
【1】
☆印を合わせふるっておく。
【2】
耐熱皿に◆印を入れて
レンジで溶かす(約1分30秒)
【3】
ﾎﾞｳﾙに○印を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
【4】
別のﾎﾞｳﾙに■の卵白を泡立て、砂糖を3,4回に分けて加えてまた泡立てる
【5】
③のﾎﾞｳﾙに②を加えゴムベラでよく混ぜてから、①の粉類も加え混ぜる
※このとき空気をいれるイメージで、ねらないようにする
【6】
⑤に④を3回ぐらいに分けて加え⑤と同様に切るように混ぜる
【７】
ケーキの型にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをする
※うまく付けれない場合はサラダ油を少し塗ってからやるとくっつきます
【８】
⑥を⑦に流し込む
※その後15㎝くらいの高さから落として空気抜きして下さい
【９】
160℃に余熱していたｵｰﾌﾞﾝで45分ぐらい焼く
※串を差してみて中の生地がトロトロじゃなければOK
【１０】
焼き上がり取り出したら 20㎝くらいの高さから２,３回落とす(焼き縮みを防ぐため)
【１１】
完全に冷めたら
溶けない砂糖をかける
～完成～
※②の後にｵｰﾌﾞﾝを160℃に余熱して下さい
～完成～
