銀水⑱さんの日記

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- 2010/5/21 22:15
- 銀水食堂
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- 本日の晩御飯｡
  
  ①ｶｵｿｰｲ(ﾀｲ風ｶﾚｰ麺)
  ②ｱﾎﾞｶﾄﾞの2色ｻﾗﾀﾞ
  ③野菜の竜田揚げ
  ④大根と手羽先のﾄﾛ煮
  
  ①ｶｵｿｰｲ(ﾀｲ風ｶﾚｰ麺)
  僕はｲｴﾛｰ･ｶﾚｰ･ﾍﾟｰｽﾄ(ﾒｲﾌﾟﾛｲ社)を使ってます｡
  ﾍﾟｰｽﾄとﾄﾏﾄを香りが出るまで炒る｡
  香りが出たら､鶏肉とおろし大蒜を入れ､軽く炒める｡
  ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ+鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟを入れて､3～4分煮込む｡
  最後にしめじと玉葱と海老と刻んだ鷹の爪を入れ､軽く煮込む｡
  茹で麺を器に盛り､ｶﾚｰｽｰﾌﾟを注ぎ､仕上げに揚げ麺と高菜と揚げ玉葱を乗せれば出来上がり
  
  ②ｱﾎﾞｶﾄﾞｻﾗﾀﾞの2色ｻﾗﾀﾞ
  ｱﾎﾞｶﾄﾞとﾄﾏﾄをｻﾞｸ切り､玉葱は微塵切り｡
  それにﾏﾖﾈｰｽﾞ&ｹﾁｬｯﾌﾟ&ｽｨｰﾄ･ﾁﾘ･ｿｰｽ&ﾅﾝﾌﾟﾗｰ&ｼｰﾆﾝｸﾞｿｰｽ&塩胡椒で味付け｡
  ｱﾎﾞｶﾄﾞの器に盛りつけたら､上に炒めた海老と鮪(鮪は普段､生です｡)を乗せて出来上がり
  
  ③野菜の竜田揚げ
  椎茸&しめじ&茄子&人参&ｼﾞｬｶﾞ芋をｻﾞｸ切り｡
  片栗粉をつけて油で揚げる｡
  醤油&味醂&酒&砂糖を混ぜ､ﾌﾗｲﾊﾟﾝで熱する｡
  沸いてきたら､揚げた野菜を入れて､ﾀﾚとよく絡めて出来上がり
  
  ④大根と手羽先のﾄﾛ煮
  手羽先をｺﾞﾏ油で表面に焼き色が付くぐらい炒める｡
  大根は3～4㌢幅で切り､十字に切り込みを入れる｡
  出汁を沸騰させ､手羽先と大根を入れる｡
  灰汁をとり､醤油&酒&味醂&生姜汁&ゆで卵を入れる｡
  沸騰したら､落とし蓋をし､弱火で3～40分煮込めば出来上がり
  
  いざ､御賞味下さい