くまっちさんの日記

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- 2010/10/31 10:41
- ビストロＫＭＡＰまかないレシピ④
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- ﾋﾞｽﾄﾛＫＭＡＰ厨房見習いのﾄｵﾙ君ですテレビで見ていた冷蔵庫の余り物レシピ…ベーコン？牛乳？うちの冷蔵庫には魚肉ソーセージと缶ビールぐらいしかないんですけど
  
  さて、ワインにぴったりのもう一品本日はメインディッシュの肉料理をご紹介
  
  ｢牛肉のタリアータ(ﾏﾘﾈｸﾞﾘﾙ)｣
  
  材料(4人分)
  牛ステーキ肉 2枚
  塩、こしょう各少々
  ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ1
  ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ 1袋(約50g)
  ミニトマト 2個
  バルサミコス 80cc
  
  マリネ液は次の通り↓
  ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ､ﾀｲﾑ各1枚
  ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ 3本
  にんにく 1欠片
  ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ2
  
  作り方
  ①最初にマリネ液を作ります。ニンニクはみじん切り、ハーブ類は粗みじん切りにしてオリーブオイルと混ぜます。
  ②牛肉に強めに塩、こしょうをしてマリネ液をまぶし付けたら約5分置きます。
  ③フライパンにオリーブオイルを熱して先程の牛肉を両面に綺麗な焼き色が付くまで焼きます。焼けたら一旦取り出して5分ほど休ませながら余熱で中まで火を通し斜めに削ぎ切りします。
  ④皿にベビーリーフを敷き牛肉を盛り付け、ヘタを取って1/4にしたミニトマトを飾ります。
  ⑤最後にバルサミコスを鍋に入れとろみが付くまで煮詰めてソースにしたものを牛肉全体にかければ完成です。
  
  昨日のトマトのピッツァと一緒に休日の贅沢をしてみませんか