Ｅｋｕさんの日記

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- 2011/10/27 20:31
- 厚切りベーコンのカルボナーラ
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- 今回はパスタの基本　カルボナーラです
  寒くなってきたきたので濃厚なパスタなんてどーでしょう
  この季節ならホウレン草を
  入れても味、いろどりもいいですよ　
  
  材料　2人分
  スパゲティ14～16mm　　２４０ｇ
  塩　　小さじ３
  ベーコン（厚切りまたはかたまり）　　６０ｇ
  オリーブ油　　大さじ１
  卵黄　　３個分
  生クリーム　　大さじ４
  粉チーズ　　大さじ４
  塩　　少々
  こしょう　　少々
  黒こしょう（粒）　　少々
  
  作り方
  ベーコンは５ｍｍ幅くらいの細切りにします。
  厚切りでもOKです。鍋にたくさんのお湯に多めの塩をいれ
  スパゲッティを表記どうりに茹でます。
  大きなボールで卵黄と生クリームをゴムべらでよく混ぜ、なめらかになったら粉チーズを少しずつ加えます。最後に塩、こしょうを混ぜます。ここで味見フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを弱火でいため、ゆで汁を大さじ１～２を加えます。
  ゆでたてのスパゲティを混ぜます。
  ゆで汁が足りなかったら　足してください（３）をフライパンに入れ、手早く混ぜて全体にからめます。器に盛り、粗挽きコショウかけて出来上がり
  
  メモ：粉チーズは、かたまりで売っているパルミジャーノ・レッジャーノをおろして使うと、抜群においしくなります。
  
  感想待ってま～す。