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- 2010/12/13 16:34
- ポテトグラタン（その１）
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- もーすぐ
X'masですね
あったかいグラタンでホットなX'masにしてくださいね
材料(4人分)
[ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ]
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ… 5～6個ﾊﾞﾀｰ… 20g卵黄… 1個分牛乳… 80～100ml生ｸﾘｰﾑ… 大さじ4塩ｺｼｮｳ… 少々
［ﾐｰﾄｿｰｽ]
牛ひき肉… 180～200g玉ﾈｷﾞ… 1/2個(薄切り)ｼﾒｼﾞ… 1/2～1ﾊﾟｯｸ小麦粉… 大さじ1.5赤ﾜｲﾝ… 50mlﾄﾏﾄ水煮缶… 1/2缶固形ｽｰﾌﾟの素… 2個ﾛｰﾘｴ… 2枚塩ｺｼｮｳ… 少々ｳｽﾀｰｿｰｽ… 大さじ2ｻﾗﾀﾞ油… 大さじ1ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞ… 80～100gﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘ… 小さじ1/2ﾊﾞﾀｰ(型に塗る用)… 適量作り方
1.ｼﾞｬｶﾞｲﾓは皮ごときれいに水洗いする｡ｼﾞｬｶﾞｲﾓはぬれたままﾗｯﾌﾟでふんわり包み､電子ﾚﾝｼﾞで7分加熱する｡上下をひっくり返して更に4～5分加熱し､竹串がｽ～ｯと刺さったらﾀｵﾙなどで包んで皮をむいて､熱いうちにﾏｯｼｬｰでつぶす｡
2.<ﾐｰﾄｿｰｽ>を作る｡ｼﾒｼﾞは石づきを落として小房に分ける｡
3.鍋にｻﾗﾀﾞ油､薄切り玉ﾈｷﾞ､ｼﾒｼﾞを入れて中火にかけ､玉ﾈｷﾞが透き通るまで炒める｡牛ひき肉を加えてﾎﾟﾛﾎﾟﾛに炒め合わせ､小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める｡
4.赤ﾜｲﾝ､水煮ﾄﾏﾄ(ﾎｰﾙの場合は手でつぶして加える)､固形ｽｰﾌﾟの素､ﾛｰﾘｴを加え､弱火で15分程度煮込む｡汁気がほとんどなくなったら､塩ｺｼｮｳ､ｳｽﾀｰｿｰｽで味を調えて火を止める｡
5.ｵｰﾌﾞﾝを250℃､10～12分に予熱ｾｯﾄしておく｡
6.つぶしたｼﾞｬｶﾞｲﾓにﾊﾞﾀｰ､卵黄､牛乳､生ｸﾘｰﾑを加えてよく混ぜ合わせ､塩ｺｼｮｳで味を調える｡固い場合は牛乳又は生ｸﾘｰﾑを加えて下さい｡
7.耐熱容器にﾊﾞﾀｰを塗り､1/8量の<ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ>を入れ､次に<ﾐｰﾄｿｰｽ>を重ねて入れる｡
8.残った<ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ>に分量外の牛乳又は生ｸﾘｰﾑを加えて柔らかく混ぜ合わせ､絞り出し袋に入れ､(7)に絞り入れる｡
9.空いたところにﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを散らしてｵｰﾌﾞﾝに入れ､表面に美味しそうな焼き色がつくまで焼き､ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘを振り掛ける｡
その２は
ホワイトソースのポテトグラタンです
- もーすぐ
X'masですね
材料(4人分)
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ… 5～6個
牛ひき肉… 180～200g
