ヒーさんの日記

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- 2014/2/22 21:41
- ぬか漬け
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- 皆さま、日記コメやご要望ありがとう♪
  嬉しいリクエストもいただいたので、手抜きのお粗末ぬか漬けですが書いてみます
  
  ①ぬか床…市販の物で充分だと思いますが、私には少し塩辛かったので自己流で。
  米ぬか2㌔、粗塩2ｶｯﾌﾟくらい、ビール2本くらい、昆布、にんにく&生姜2片くらい、赤唐辛子5本くらい、ぬか味噌辛子40㌘、捨て漬け用の野菜。これらを少しずつ容器で混ぜていく。しっかり空気を含ませ、下からしっかりかき混ぜ慣らしていく。
  捨て漬け用の野菜を入れ、１日経ったら野菜を入れ替える。私はキャベツや白菜の外側の捨てる葉を利用してます。これを2ヵ月くらい繰り返して完成します。
  ②完成したぬか床に好みの野菜を漬けます。漬け具合は好みになりますが、私の場合。
  エリンギ…丸のまま24時間。アスパラ…48時間。アボカド…皮を剥いて半割り種を取り24時間。セロリ…太い筋を取り36時間。長芋…皮を剥き水洗いして拭き48時間。パプリカ…半割り種を取り48時間。リンゴ…４つ割りにして種を取り48時間。キャベツなどは余った部分にぬかを塗り込みながら漬け24～36時間かな？
  この他にも私は茹で玉子やチーズなども漬けます
  これからも変わり種チャレンジしていきますが、皆さまも何かお勧め有ったら教えて下さいね