まゆたん☆＝さんの日記

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- 2008/10/23 19:03
- 【まゆたん食堂】きりたんぽ＆だまこ鍋
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- 前の日記で作った『たんぽ』と『だまこ』を使って、翌日は鍋をしました。
  　
  　
  比内地鶏の鶏ガラ(冷凍)を使ってじっくりと出汁をとって、醤油・酒少々で味付け。(今回はおかん担当)
  　
  　
  ささがきした牛蒡
  舞茸(栽培モノは軽く下茹でしてアクを抜く)
  比内地鶏の肉
  長葱(うちの畑で採れた下仁田ネギ)
  地元産のセリ
  で、ごくシンプルに。
  　
  　
  初めて作ったたんぽは
  鍋の中で分解することもなく、比内地鶏の出汁を吸ってふっくらと仕上がりました。
  　
  　
  あつあつのきりたんぽ。ハフハフしながら口に入れると、もちもちしててうま～～っ
  (*´д｀*)ﾊｱﾊｱ
  ってなります。
  　
  　
  もちもちなんだけど
  ご飯は半殺しにしてあるから出汁が染み込みやすい。
  　
  　
  せりは根っこの部分も丁寧に洗って鍋に入れる。
  　
  　
  根っこは食感がよくて、我が家では取り合いになるほど。(なので平等に分ける(笑))
  　
  　
  おかんは
  きりたんぽはスーパーで売ってるのよりおいしいって
  　
  　
  秋田＝きりたんぽ
  というのが定番イメージですが、あたしが住んでいる地域は実はきりたんぽ文化圏ではないのです。
  　
  　
  小さい頃は
  家できりたんぽを食べることはなかったんです。
  　
  　
  学生時代は
  年末年始に帰省したとき、地元のスーパーできりたんぽと比内地鶏の濃縮スープをお土産に購入。
  　
  　
  一人暮らしのアパートに帰ってから、よく友人や後輩ときりたんぽパーティーなるものを開催してました。(土産に持ち帰った秋田の地酒を呑みながら)
  　
  　
  何を思ったか、
  アツアツのきりたんぽの穴に指を突っ込んでヤケドした勇者(？)もいたような…(笑)
  　
  　
  刈穂の山廃仕込純米酒ひやおろしをちびちび呑みながら
  そんなことを思い出したきりたんぽの夕べでした。
  　
  　
  　
  今年の秋冬は
  たんぽ作りにはまりそう