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- 2013/1/2 13:22
- 雑煮
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- 明けましておめでとうございます
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毎年､日記に書いて居りますが…｡
大晦日に､昆布と鰹節で出汁を取る事が､1年で最後の俺の仕事です｡
切り込みを入れた昆布と水を鍋に入れ､半日程置いて火にかけます｡
沸騰寸前に昆布を取り出し､｢これでもかぁ～
｣と言う程の鰹節を投入､純米酒をチョロっと｡
沸騰したら直ぐに火を止め､鰹節が沈むのを暫く待ち､漉すと出汁の出来上がり｡
翌朝､ここからは女房の仕事となります｡
何故かと言うと､毎年元旦は俺は朝帰りだからです
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小さく切った皮付き鳥モモ肉と､銀杏切りの大根を煮て､醤油で､やや濃いめの味付け｡
お椀の底に餅が着かない様に､茹でたホウレン草を敷き､焼いた餅を乗せ､汁をかけ､蒲鉾2切れ､何故か?ナルト､三ツ葉をパラリが我が家流です｡
ナルトに関しては､俺は｢そんなの粋じゃ無ぇ｣と言いますが､女房は､これだけは絶対に譲りません｡
女房の両親は長野出身の為､昔の正月には､良い蒲鉾が手に入らず､その代用なのでは?と推測しましたが､真偽の程は定かでは有りません｡
尚､味付けが濃いめなのは､俺は元旦の朝､1度きりしか雑煮を食べない為､出し汁自体が､飲む酒のツマミ的な意味からです｡
皆さんの所の雑煮は､どんな感じですか?｡ -
- 明けましておめでとうございます
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｣と言う程の鰹節を投入､純米酒をチョロっと｡
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