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- 2017/3/17 1:06
- ウィンナーソーセージについて。
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- ウインナーソーセージに付いている「JASマーク」の種類と品質基準
現在、ウインナーソーセージに付いている「JASマーク」には、「特級」「上級」「標準」と「特定JAS」の4種類があり、品質の基準は次の通りです。
JAS特級： 原料肉には豚肉・牛肉のみ使用でき、でん粉などの結着材料が一切入っていないもの。
JAS上級： 原料肉には豚肉・牛肉のみ使用でき、でん粉などの結着材料が5％以下のもの。但し、「でん粉含有率」が3％以下のもの。
JAS標準： 原料肉には畜肉（豚・牛・羊など）と家兎肉（うさぎ）および、家禽肉（鶏・あひるなど）のみ使用でき、でん粉などの結着材料が10％以下のもの。但し、「でん粉含有率」が5％以下のもの。
特定JAS： 原料肉には豚肉・牛肉のみ使用でき、でん粉などの結着材料は一切入っていない原料を、3日間（72時間）以上塩せきしたもので、特色のある製法で製造されたものに付けられます。
- ウインナーソーセージに付いている「JASマーク」の種類と品質基準
