柳沢 彬さんとモバ友になろう！
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- 2017/1/25 17:13
- ポン（ドン・バクダン）
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- 「ポン菓子（バクダン）」は、穀類膨張機という機械の回転式の筒状の圧力釜に生の米やとうもろこしなどの穀物を入れ密閉して、釜ごと回転させながら加熱し、釜の中が十分に加圧されたら（１０気圧位）、圧力釜のバルブをハンマーで叩いて蓋を開けて一気に減圧します。
ポン菓子は食品衛生のうえでは菓子製造業になります。
ポン菓子出張をする業者の多くは食品衛生許可を取得していませんが、本来は必要なものです。
そのため、ポン菓子機を設置する場所は、野外の場合10㎡以上のテント内スペースが必要です。
テントでは４面のうち、３面を横幕で仕切ります。
テント内であっても、地面はアスファルトなど粉塵が舞わない場所又は、床面をブルーシートで覆うなどの対策が必要です。
また公園などの場合は、裸火が使えるか確認が必要です。
ポン菓子機はLPガスを燃料としたガスコンロを２口利用します。
ポン菓子機は60kg程度です。準備時間は約30分です。 -
- 「ポン菓子（バクダン）」は、穀類膨張機という機械の回転式の筒状の圧力釜に生の米やとうもろこしなどの穀物を入れ密閉して、釜ごと回転させながら加熱し、釜の中が十分に加圧されたら（１０気圧位）、圧力釜のバルブをハンマーで叩いて蓋を開けて一気に減圧します。
