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- 2016/10/4 0:31
- タルト生地焼いてみました
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- タルトは良く作るのですが、生地を焼いた時に激しく焼き縮みするのが悩みでした。
最近買った本に、生地をいじった後にはしっかり寝かすのが良いとありました。
そこで、今までは生地を作った時に一晩寝かせ、生地を伸ばした後には30分程度寝かせていたのを、生地を伸ばした後に寝かせる時間を4～5時間に増やしてみました。
写真は空焼き30分後の生地ですが、今までに比べるとかなり良くなりました(^-^)
酷い時なんか、へりの高さが殆ど無くなるくらいに縮んだ事もありましたからね(ｰ ｰ;)
写真2枚目は本焼き35分後です。
空焼きより縮んでますね
でも今までにない良い焼き上がりでした -
- タルトは良く作るのですが、生地を焼いた時に激しく焼き縮みするのが悩みでした。
