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- 2018/3/21 0:56
- 春ご飯
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- 出汁に漬け込み
シャキッとしたフキの味
春を感じます。
フキの仕込みをしながら
この時期必ず聞かれた質問
フキをシャキッと煮れないんです
はい、煮ないですよと答えます
フキは沸騰した湯に
10秒くらいくぐらせ
冷水に浸し熱をとります
その後薄皮をむき
漬け汁に浸すだけ
煮てしまうと
くにゃくにゃになります
シャキシャキしません
冷たい煮浸しにすると
香りも歯ごたえもいい
フキ料理が出来ます
この煮浸しを
細かく刻んでご飯に混ぜた
フキ飯は春を感じる
簡単な御飯です。 -
- 出汁に漬け込み
