姫(o~-')bさんの日記

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- 2015/7/3 8:55
- 焼き肉まんレシピ♪②
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- 《作り方》
  生地の材料に水95mlを少しずつ回し入れながら混ぜる。
  粉っぽさがなくなったら、作業台で3分間ほど、生地を伸ばしながら、こねる。
  なめらかになったら丸めてﾎﾞｰﾙに入れﾗｯﾌﾟをして室温に30分～1時間ねかせる。
  
  しいたけを粗いみじん切りにして、他のたねの材料とかるく混ぜる。
  水大さじ3を少しずつ回し入れながら練り混ぜる。
  全体に水がなじんだら、ﾊﾞｯﾄに平らに入れﾗｯﾌﾟして冷蔵庫で30分以上冷やす。
  ※たねは水を加えて、やっと形が作れるくらいの柔らかさに。この水分が肉汁のもとに。
  
  ねかせた生地を8等分して、8㎝ぐらいの円形に伸ばす。
  8等分したたねを包む。
  26㎝のﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をひき、肉まんの閉じ目を下にして間隔をあけて並べる。
  中火で1分ほど焼き、水2/3ｶｯﾌﾟをあいてるところから注ぎ、煮たったら弱めの中火にしてﾌﾀをし、水けがなくなるまで7～8分蒸し焼きにする。
  ﾌﾀをとり、ﾌﾗｲﾊﾟﾝの縁から肉まんの表面にかからないように、ごま油大さじ1/2を回し入れる。
  ﾌﾗｲﾊﾟﾝをゆっくり回して底全体にごま油をなじませ1～2分焼く。
  底がこんがりしたら出来上がり♪