‡璢藺‡さんの日記

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- 2012/11/28 6:37
- 土鍋でご飯
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- ①米を研ぐ
  
  研ぎすぎない様に3回ぐらいが目安
  手指をたて、力を入れず軽く円を描くように
  
  *お米が水を吸収しないために、はった水を先に用意して
  手早く研ぎます
  
  ②浸水させる
  
  芯まで浸水させるために目安として
  夏は30分冬場は1時間ほど。
  米全体が白濁したら浸水完了。
  
  ③水を切る
  
  充分に浸水したらざるにあけてしっかり水気を切る。
  
  ④水を入れる
  
  浸水した洗い米と同量の水を入れる。
  
  ⑤火にかける
  
  しっかり蓋をして中火で10分ぐらいで沸騰し始めます。
  弱火にして15分。
  
  *15分後に強火にするとお焦げも作れます。
  
  ⑥蒸らす
  
  火を止めて10分蒸らす。
  
  ⑦混ぜる
  
  蒸らし終わったら
  ご飯をつぶさないように
  切るように混ぜて水分を飛ばす
  
  お家でこの間作ってみたけど浸水に時間がかかるだけで炊けるまで早かったし
  めちゃ美味しかった
  
  新米だからかちょっと柔らかかったから
  次は中火を少し強めにするか
  水をちょびっとだけ
  少なくして明日叉炊いてみようっと
  
  わっぱめしで豚みそを買ったから
  
  土鍋で炊いたﾎｶﾎｶ新米に豚みそを乗っけて
  
  ﾊﾌﾊﾌって食べてやる～
  
  ｷｬ～
  
  涎出て来た～
  
  炊き方を忘れたときように残してあるので
  良かったら試してみて下さい