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- 2011/8/17 20:31
- 旬魚
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- 我が家での夏の旬魚ｲｻｷちゃん
これを食わないと夏な気がしません
ｲｻｷはｼﾝﾌﾟﾙに塩焼きや皮を湯引きした刺身で食らうのが個人的に一番美味いです
そしてもう一つの旬魚が尾長ﾒｼﾞﾅ
一般的にﾒｼﾞﾅ＝冬が旬
と言われますが、尾長ﾒｼﾞﾅは夏も美味い
口太ﾒｼﾞﾅよりも脂乗りが多く、ﾜﾀが少ないので暑い夏季もﾜﾀの臭いが身に移る事なく美味しくいただけます
我が家ではﾒｼﾞﾅは漬けにして食らうのが流行りです
漬けと言うと鮪なんかが定番ですが、白身魚もｳﾏｳﾏです
今回は漬けﾒｼﾞﾅを酢飯に乗せて丼にしました
ちなみに漬け汁は嫁ｯﾁ考案
伊豆七島名物『島寿司』にする漬け汁の青唐辛子を抜いた物みたいな漬け汁で仕上げてます
又、酢飯でなくこれを白飯にして熱いﾀﾞｼ汁や茶をかければ
『漬けﾒｼﾞﾅ茶漬け
』
氷水に味噌を溶いてかければいわゆる漁師飯の
『水なます』
になります
食欲の失せがちな暑い夏にｵｽｽﾒのｻｯﾊﾟﾘした逸品でつ
また食いたいから、次回も尾長＆ｲｻｷ狙いで頑張っぺ～
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- 我が家での夏の旬魚ｲｻｷちゃん
と言われますが、尾長ﾒｼﾞﾅは夏も美味い
』
真夏・激磯
