たけっち.さんとモバ友になろう！
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- 2010/9/15 17:41
- ンメーラ
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- 写真は自作のラーメン
豚骨７に鶏ガラ３の割合…鶏ガラはさっと３０分位であっさりスープ…豚骨は十時間以上煮込むとｱﾝﾓﾆｱ臭がするので十時間で引き上げて不純物を取り除く
こってりが好きならラードを足してもOK
ﾁｬｰｼｭｰは豚角煮でフンワリ仕上げ
この時に角煮が出来上がったら冷ます時に茹で卵を投入して味卵を作る
美容に良い黒ゴマを足してネギ少々
ﾒﾝﾏの代わりにキクラゲ乗せて歯応えアップ
麺は博多長浜に逆らってピッチ18の卵麺…パスタに近い歯応えを得る為にｸﾞﾙﾃﾝ多め
韓国ノリを加えて
タケチャン風
タイガーラーメンの出来上がり
久留米熊本ラーメンのハイブリッドな感じ
旨いぜ -
- 写真は自作の
この時に角煮が出来上がったら冷ます時に茹で卵を投入して味卵を作る
タイガーラーメンの出来上がり
診断結果
