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- 2010/9/27 19:12
- クルミ味噌
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- ･くるみ ……………… ８０ｇ
◎赤味噌 ……………… ８０ｇ
◎きび砂糖 …………… ８０ｇ
◎本みりん …………… １５ｇ
･日本酒 ……………… ３０ｇ
･白ｺﾞﾏ ……………… ５ｇ
･濃口醤油 …………… ３ｇ
① くるみをﾛｰｽﾄする(予熱なしｵｰﾌﾞﾝ１７０℃１０分程度)
② 日本酒を火にかけてｱﾙｺｰﾙを飛ばす
③ 白ｺﾞﾏを軽く磨り潰す ④ ◎の材料を､ﾎﾞｳﾙに入れて混ぜる
⑤ ④に日本酒(②)と白ｺﾞﾏ(③)を入れて混ぜる
⑥ ①のくるみを熱いうちに磨り潰したらﾎﾞｳﾙ入れて混ぜる
⑦ ⑥を鍋に移し､軽く火を通して砂糖が馴染んだら濃口醤油を入れて味を調える
⑧ ﾊﾞｯﾄに移して冷ましたら､ﾀｯﾊﾟｰに入れて冷蔵庫保存
細
- ･くるみ ……………… ８０ｇ
