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∂_∂miyaさんの日記

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    • 先月からお弁当を始めた当店。
      まぁまぁな数のご予約が入ります。
      (通常の店内メニューも平行)
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    • 40歳頃に右の四十肩で悩み、
      50歳目前の去年、
      右肩を痛めて半年程で治まったと思った矢先、今度は左に来た(>_<)
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    • 私｢あのさぁ……英語で12月まで言える？｣
      ヨ｢(綺麗にてっさを引きながら盛付けながら歌いながら)
      Sunday♪Monday♪ちゅーずでー♪｣
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    • 若手なのに料理と調理の技術は元より、統率力も人望もあり、副料理長候補のヨッシー

      うちの調理場はポジションが日替わりになる事が多いので、仕込んだ食材には当日と提供期限の日付を記すシールを貼ります
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    • 腹骨をすき取り、皮を引く。
      下部に皮が残ってるのは力の配分が間違ってるから(~_~;)
      あとは洗って水分を取って、使うまで保存です。
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    • まだ解ってないから苦手な部分はありますが、
      鱗と内蔵を掃除して、頭を落とし、カマを確保。
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    • てな訳で
      早番短くて四時間半、遅番四時間半、&休憩時間に10分(休憩させてあげたい)
      喋り放しで喉が枯れちゃうのよぅ…
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    • 調理場に10年前には25人強居たパート･アルバイト。
      先月には一桁に減りました。
      流石に危機を覚えた料理長は多少問題児(人当たりが良い=揉め事を起こさないならば)でも面接でOKに。
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