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- 2015/9/18 18:47
- 甲府味噌に挑戦(｀・∀・)ノ
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- 本日ようやく味噌を仕込みました
１月に買った大豆をようやく使いました
今まではずっと米麹でつくってましたが今回は米麹と麦麹を使った甲府味噌にして
辛口が好きだから塩は12％
最後に５年味噌を少量練り込んで仕込み完了
麦麹の味噌は香りが高いからこの配合はとても楽しみです(*´艸`*)
テラペールと普通のプラスチック容器に分けて状態を比べてみます(´∀`)
テラペールは早かったら２ヶ月後に完成になります(*´∀`*)ﾉ
今回大豆2kgで潰し方は【布団圧縮袋】に入れて潰したけど頑丈でバッチリ！
麹と合わせるにも広くて使いやすいから良かったです(*´∀`*)ﾉ
けどやっぱり2kgは多いから疲れた(o´Д`)
次はまた1kgにしよう∑(￣Д￣;)
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- 本日ようやく味噌を仕込みました
