＊＊珱姫＊＊さんとモバ友になろう！
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- 2010/8/3 0:30
- 手作りマカロン初成功
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- 今日は前に失敗して気に入らなかったﾏｶﾛﾝをﾘﾍﾞﾝｼﾞしました(o^∀^o)
材料
卵白…Lｻｲｽﾞ1個ｸﾞﾗﾆｭｰ糖…30gｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ…40g粉砂糖…65g食紅…適量ｶﾞﾅｯｼｭｸﾘｰﾑﾀﾞｰｽのﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄ…1箱生ｸﾘｰﾑ…35g
～作り方～
①ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、粉糖はあわせて振るって冷蔵庫に入れておく
②ﾎﾞｰﾙに卵白を入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ(高速)で白っぽくなるまで泡立てて、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を3回に分けて入れ、一回ごとによく混ぜで、逆さまにしても落ちないくらい固いﾒﾚﾝｹﾞを作る
③色を付ける場合はここで食紅を投入してﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ(高速→低速)で色が均一になるまでしっかり混ぜる
④③に冷蔵庫で冷やしてたｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙと粉糖を一気に入れ、ゴムベラで泡を消さないようにさっくり混ぜ、まだちょっと混ざりきれてないなぁ～ってくらいでｽﾄｯﾌﾟ
⑤これから難題のﾏｶﾛﾅｰｼﾞｭをしていきます
まずﾎﾞｰﾙの中央に生地を集め、ﾎﾞｰﾙ側面にぐるっと生地を軽くなすりつけていきます
⑥また中央に生地を集めてなすりつけを6～8回繰り返し、生地を持ち上げたら逆三角にリボン上の生地がﾎﾟﾄﾝと垂れてゆっくり消えてゆくくらいまで様子を見ながらする
⑦直径1ｾﾝﾁ丸型金具をつけた(先を切った絞り袋のみでも可)絞り袋に流し入れ、天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き、量、形、大きさの円形に均一に絞っていく
⑧表面がしっかり乾燥するまで休ませるﾄﾞﾗｲﾔｰの冷風を5～10分当てて、生地の表面を指で軽く触ってもくっつかず厚い幕が出来てるくらいｻﾗｻﾗになったらOK
⑨ｵｰﾌﾞﾝを200℃に余熱して3分位焼き、ﾋﾟｴが出来たらドアを開け温度を下げ、130℃位で12分～15分位焼く途中焼き色がついてないか確認して、つきそうな場合はｵｰﾌﾞﾝのドアを開け温度を下げたりして焼く
⑩焼きあがったらｵｰﾌﾞﾝからだし、触れずにしっかり冷ましてからｼｰﾄから剥がす
⑪ｶﾞﾅｯｼｭｸﾘｰﾑを作る小鍋に生ｸﾘｰﾑを入れ、沸騰直前まで温め火を止め、軽く刻んで置いたﾎﾜｲﾄﾁｮｺを入れてﾁｮｺが溶けて均一になるまで混ぜる
⑫⑪を冷蔵庫に入れ、お好みの硬さになったら絞り袋に入れてﾏｶﾛﾝに絞って冷やして出来上がり
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- 今日は前に失敗して気に入らなかったﾏｶﾛﾝをﾘﾍﾞﾝｼﾞしました(o^∀^o)
材料
卵白…Lｻｲｽﾞ1個
ｲﾀｲ私…
