風伯雷公さんの日記

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- 2025/7/19 19:43
- 名酒の飲み比べ52
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- 昨夜は国産麦酒とウヰスキー、今日の昼は外国産麦酒とラム酒と飲んだくれての今宵は、精米歩合55%クラスの300ml瓶3銘柄を開栓。
  
  ラインナップは、新潟県No.3の蔵元から「久保田純米吟醸千寿」、長野県の有力蔵元から「真澄純米吟醸辛口生一本」、滋賀県の有力蔵元から「喜楽長辛口純米吟醸」を準備した。
  
  スペック上、淡麗そうな順で頂こう。
  
  最初に、梅のグラスへ「久保田」を注ぐ。
  本酒は、新潟県発祥の酒米「五百万石」の精米歩合、麹米は50%で、掛米は55%とヴェアリーを持たせた國酒。
  (日本酒度:+3/酸度:1.3 淡麗辛口)
  吟醸香は、穏やかな青リンゴ。
  味わいは、スッキリ酸味にほんのり蜜。
  久保田らしいキレの辛口の酒質。
  
  次に、竹のグラスへ「真澄」を注ぐ。
  本酒は、兵庫県発祥の酒米の王様「山田錦」、長野県発祥の酒米「美山錦」と「山恵錦」と飯米「ひとごこち」の精米歩合55%を、蔵発祥の協会7号系酵母の他、協会18号系酵母で醸したハイブリッドな國酒。
  (日本酒度:+3.2～5/酸度:1.4～1.8 淡麗辛口)
  吟醸香は、リンゴ系。
  味わいは、爽やかな酸味と辛味。
  キレの良い辛口の酒質。
  
  最後に、松のグラスに「喜楽長」を注ぐ。
  本酒は、兵庫県発祥の酒米の王様「山田錦」の精米歩合55%を使用し、石川県の金沢酵母醸した、水以外を他県からインポートした國酒。
  (日本酒度+14/酸度1.9 淡麗辛口)
  吟醸香は、穏やかなワサビ。
  味わいは、うっすら甘味の後に辛味がくる。
  ファーストアタックは柔らかな辛口の酒質。
  
  飲む順番は、「喜楽長」→「久保田」→「真澄」の順。
  
  この飲み合わせは、薄辛口→辛口→濃辛口。
  
  しかし辛味だけのパターンは、単調で面白くない。
  
  肴は、浜名湖産の鰻丼、宮城県産の銀鮭の竜田揚げなどで合わせた。
  
  明日は、何と合わせよう？
  
  日本酒党ながら、20代の頃は焼酎党だった私の私見として、ラム酒の三大系統を日本の焼酎に置き換えると、ホワイトラムに限って言えば、スペイン系ロンは味の米焼酎、イギリス系ラムは芳の麦焼酎、フランス系ロムは癖の芋焼酎だと思う。
  
  8月中旬以後、この私見の検証を兼ねて更にラム酒の造詣を深めるべく、各系統から一本5千円クラスのダークラムを3銘柄(パブで飲んで忘れられない1銘柄スペイン系グアテマラ産ロンと、その価格帯に近い2銘柄フランス系マルティニーク産ロムとイギリス系バルバドス産ラム)を買い揃えよう。