セリカさんとモバ友になろう！
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- 2011/11/23 18:06
- ベーコン燻製開始♪
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さぁ～いよいよベーコンが程よく熟成されてきました♪
画像は空気が入らないように密閉され、5日たった豚バラさんです
こちらが開封したやつ
ちなみに今回使ったスパイスは…オールスパイス、ローズマリー、ローレル(月桂樹の葉)、ガーリック
もちろん肉の表面の黒いのはスパイスね
キタナイワケジャナイヨｗ
さて…次の工程は塩抜き
漬け込む際に塩も入れてるんですがそれを程よい味になるまで抜く(・o・)/流水で4時間ほーちぷれい
んで一日乾燥
出来上がりがこちらっ
あれ…肉小さくなってね？と思った貴方は大正解
塩抜きがうまくいかず味見しつづけたらこーなりましたｗｗ今晩から燻製に入りまーす
温熱乾燥１時間に燻煙４時間の予定
うまく出来るかなぁ
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