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- 2008/10/31 6:58
YahmanYacon
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- いや～あっという間に冬
秋とは思えない寒さ
(´Д｀;)
日付が変わったので昨日､畑に行って秋の野菜を収穫してきた
春菊･長葱･ﾁﾝｹﾞﾝｻｲ･ちょっと早いけど大根。
あとは今年初めて挑戦したﾔｰｺﾝ
植えたのは７月頃で､雨ﾆﾓﾏｹｽﾞ風ﾆﾓﾏｹｽﾞ夏ﾉ暑ｻﾆﾓﾏｹｽﾞ､予想以上の豊作
ﾔｰｺﾝと言っても知名度が低く知らない人も多いけど､近年では健康野菜として注目されてるそう｡
【ﾔｰｺﾝ】
南米ｱﾝﾃﾞｽ高地原産｡ｷｸ科の根菜｡
草丈が1.5～2mにまで成長し地中に塊根ができる(芋のように)｡
野菜の中でも最も多く"ﾌﾗｸﾄｵﾘｺﾞ糖"を含有｡
ﾌﾗｸﾄｵﾘｺﾞ糖は体内で善玉菌であるﾋﾞﾌｨｽﾞｽ菌の餌となり､ﾋﾞﾌｨｽﾞｽ菌を増加させ整腸作用を促進させたり､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ値や血糖値の上昇を抑制､血圧の正常化等に効果あり｡
抗酸化物質である"ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ"が赤ﾜｲﾝより多く､動脈硬化予防に｡
その他にもｶﾘｳﾑが豊富で､体内のﾅﾄﾘｳﾑを排泄し高血圧の予防に｡
ｶﾙｼｳﾑ･ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ･ﾋﾞﾀﾐﾝもﾊﾞﾗﾝｽ良く含まれていて現代人の食生活に有用な野菜｡
葉茎は乾燥させてお茶に｡
ﾔｰｺﾝ茶は利尿作用に優れ､美肌効果も｡
ｲﾝｽﾘﾝ様物質を含み高血圧や糖尿病にも効果がある｡
ね､素晴らしい野菜でしょ?
降霜によって､葉が黒っぽくなってきた頃が収穫適期で､収穫が遅過ぎるとﾔｰｺﾝがひび割れするらしい
伸びた茎に小さくて可愛いﾋﾏﾜﾘみたいな花を咲かせてたんだけど､北海道や東北では､花が咲く頃に初霜にあってしまうから花を見れるのは稀らしい
茎を切り落として､ﾔｰｺﾝを傷付けないように鍬で土を掻き分け､ﾔｰｺﾝが見えてきたら手で｡無理矢理引っこ抜いたら折れた
大小全部で10本以上はあったかな～､総重量10kgほど｡
早速帰って調理した
ｻﾗﾀﾞとｷﾝﾋﾟﾗ
どちらも水にさらしてｱｸ抜きしたんだけど､5分程度でよいみたい
私は皮を剥いて調理したけど､皮にも栄養があるから､よく洗って皮ごと食べたほうがよいみたい
肝心のお味の方はとゆーと......生で食べると甘さ控えめの梨､ｼｬｷｼｬｷした食感も梨｡火を通してもｼｬｷｼｬｷ感は損なわれず､ﾚﾝｺﾝみたいな感じ｡ﾔｰｺﾝ自体甘みがあるからｷﾝﾋﾟﾗの調味料には砂糖を使わなかったけど､ﾔｰｺﾝの甘さでじゅうぶん(*´∀｀*)
天ぷらや煮物にも適してるみたいなので次回調理してみま～す
ちなみにこのﾔｰｺﾝ､収穫してから日にちを置けば置く程､甘みを増すそう
あんまり見かけない野菜だけど､見つけたら食べてみてみて
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- いや～あっという間に冬
Yahman
(´艸｀*)
